Une truffe blanche italienne pesant à peine 830 grammes a été adjugée pour 103 000 euros lors d’une vente aux enchères organisée le 14 novembre au château de Grinzane Cavour, datant du XIIIe siècle.
La précieuse éponge a voyagé jusqu’à Hong Kong après une vente aux enchères organisée simultanément à Hong Kong, Singapour, Dubaï et Moscou.
Le champignon blanc, l’un des ingrédients les plus recherchés et les plus chers au monde, a été acheté par le chef italien Umberto Bombana, qui dirige le restaurant étoilé « Otto e Mezzo » à Hong Kong.
La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est connue comme le producteur italien de ce tubercule, qui ne pousse spontanément dans le sol que dans quelques régions d’Italie et d’Europe centrale.
En raison de leur goût et de leur odeur uniques, on les trouve de deux à huit pouces sous terre, près des racines des arbres avec lesquels ils vivent en symbiose. Lorsqu’ils sont vaporisés, ils dégagent une odeur qui dure un temps limité et qui ne peut être détectée qu’à l’aide de chiens bien entraînés et de chasseurs expérimentés.
L’historique Foire internationale de la truffe blanche d’Alba attire chaque année quelque 100 000 visiteurs du monde entier qui se rendent dans la ville piémontaise pour acheter, vendre et sentir ce précieux mets qui, contrairement à la truffe noire qui peut être cultivée dans des plantations, ne pousse que naturellement dans les forêts.
